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 Désosser une tête de sanglier

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vaneau38
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MessageSujet: Désosser une tête de sanglier   Mer 9 Déc - 8:21

Tout est dans le titre,comment vous faite vous commencez par le dessus ou dessous de la tête.Je voudrais la désosser ,la roulé et puis la cuire :AA:
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j p
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MessageSujet: Re: Désosser une tête de sanglier   Mer 9 Déc - 9:56

Tous d'abord soit tu la dépouilles, ou tu l’ébouillante et tu racles les poils. Ensuite tu la fait cuir au cour-bouillon 3 , 4 heures et ensuite tu la désosse.
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vaneau38
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MessageSujet: Re: Désosser une tête de sanglier   Mer 9 Déc - 18:31

j p a écrit:
Tous d'abord soit tu la dépouilles, ou tu l’ébouillante et tu racles les poils. Ensuite tu la fait cuir au cour-bouillon 3 , 4 heures et ensuite tu la désosse.  

Salut jp,
Ou je chasse on racle (ou tire les poils),Les deux tête que j'ai ramener non plus les poils je voulais savoir la méthode la plus simple pour la désosser si on commence par le dessus ou dessous.  Bon en fin de compte pas très compliqué un peut long tout de même,j'aime bien les lavé dans de l'eau et du vinaigre.j'en est fait un espèce de roulé avec beaucoup de ficelle pas très doué,je vais les faire cuire vendredi avec un bouquet garni au moins 3 heures de cuisson.
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j p
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MessageSujet: Re: Désosser une tête de sanglier   Jeu 10 Déc - 8:03

Un bon mâchon en perceptive :siffle:
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vaneau38
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MessageSujet: Re: Désosser une tête de sanglier   Jeu 10 Déc - 8:24

j p a écrit:
Un bon mâchon en perceptive :siffle:

En principe prévue samedi :mdr!:
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j p
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MessageSujet: Re: Désosser une tête de sanglier   Jeu 10 Déc - 9:44

vaneau38 a écrit:
j p a écrit:
Un bon mâchon en perceptive :siffle:

En principe prévue samedi  :mdr!:

J’amène le pain lol! , et ont demanderas à barbus quelques truffes lol!
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vaneau38
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MessageSujet: Re: Désosser une tête de sanglier   Ven 11 Déc - 7:57

j p a écrit:
vaneau38 a écrit:
j p a écrit:
Un bon mâchon en perceptive :siffle:

En principe prévue samedi  :mdr!:

J’amène le pain lol! , et ont demanderas à barbus quelques truffes lol!  

A si barbu amène une dizaine de truffe pourquoi pas ( j'adore le soufflet au truffes ) :AA:
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j p
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MessageSujet: Re: Désosser une tête de sanglier   Sam 12 Déc - 7:20

vaneau38 a écrit:
j p a écrit:
vaneau38 a écrit:
j p a écrit:
Un bon mâchon en perceptive :siffle:

En principe prévue samedi  :mdr!:

J’amène le pain lol! , et ont demanderas à barbus quelques truffes lol!  

A si barbu amène une dizaine de truffe pourquoi pas ( j'adore le soufflet au truffes ) :AA:


Pour le soufflé aux truffes je crois que c'est mort barbu ne se manifeste pas lol!
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vaneau38
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MessageSujet: Re: Désosser une tête de sanglier   Sam 12 Déc - 7:47

j p a écrit:
vaneau38 a écrit:
j p a écrit:
vaneau38 a écrit:
j p a écrit:
Un bon mâchon en perceptive :siffle:

En principe prévue samedi  :mdr!:

J’amène le pain lol! , et ont demanderas à barbus quelques truffes lol!  

A si barbu amène une dizaine de truffe pourquoi pas ( j'adore le soufflet au truffes ) :AA:


Pour le soufflé aux truffes je crois que c'est mort barbu ne se manifeste pas lol!

Dommage j'adore le soufflet au truffes :mdr!:
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